Nos restaurants
Esprit Steakhouse
En famille
Nos actualités
Depuis 57 ans, nous mettons toute notre passion et notre exigence au service de la viande. Cet héritage s’appuie sur un savoir-faire unique, né de la rencontre entre les éleveurs qui sélectionnent les meilleures pièces et nos chefs qui les subliment en cuisine.
Le secret de notre expertise réside dans les méthodes de préparation et de maturation qui garantissent des viandes plus tendres, plus juteuses et infiniment savoureuses. Chaque étape, de l’assaisonnement à la découpe, est pensée pour révéler le meilleur du produit.
Enfin, derrière nos grills et nos fours à braise, nos chefs, formés et passionnés, maîtrisent l’art de sublimer vos plats !
Chez Hippopotamus, la viande n’est pas seulement un ingrédient, c’est notre passion et notre fierté. Depuis plus de 50 ans, nous mettons tout notre savoir-faire au service d’une seule promesse : vous offrir une viande savoureuse, tendre et de qualité irréprochable.
Entrecôte, faux-filet, onglet, côte de bœuf... Chez Hippopotamus, la variété de la viande est au cœur de notre carte. Nous sélectionnons différents morceaux emblématiques pour répondre à toutes les envies carnivores. Chaque pièce est choisie avec soin afin de révéler le meilleur de sa texture et de sa saveur. Cette diversité nous permet de proposer une expérience gustative riche et authentique, pour que chacun trouve son bonheur à table.
La qualité de la viande est une exigence non négociable chez Hippopotamus. Grâce à une sélection rigoureuse et à un cahier des charges précis, nous vous garantissons une viande tendre et pleine de goût. De la maturation à la découpe, chaque étape est pensée pour sublimer le produit et vous offrir une expérience unique à chaque bouchée.
Être une maison carnivore responsable, c’est aussi tenir des engagements forts. Chez Hippopotamus, nous travaillons avec des éleveurs et partenaires de confiance, respectueux du bien-être animal et des meilleures pratiques d’élevage. Notre mission : vous proposer une viande généreuse et authentique, en respectant nos valeurs et les enjeux actuels.
Chez Hippopotamus, soutenir la filière bovine française n’est pas un choix de circonstance mais une conviction profonde. Nous travaillons main dans la main avec des éleveurs qui partagent notre exigence de qualité et notre respect du métier. Cet engagement garantit une viande issue d’animaux élevés en France, selon des pratiques responsables et respectueuses.
En privilégiant ces partenariats de français, nous assurons une traçabilité claire, une rémunération juste des éleveurs et une valorisation du savoir-faire local. Pour nos clients, c’est la promesse de déguster des morceaux savoureux, authentiques et fidèles à l’esprit Hippopotamus.
Derrière nos grills et nos fours, nos chefs apportent la touche finale qui fait toute la différence. Formés aux techniques traditionnelles comme aux plus innovantes, ils garantissent une cuisson parfaitement adaptée à vos envies : bleu, saignante, à point ou bien cuite, certifiée par un pic cuisson pour une précision irréprochable.
Toujours à l’écoute des tendances et des attentes de nos clients, nous avons introduit une cuisson à la braise grâce à un four nouvelle génération. Alimentée par des essences de bois soigneusement sélectionnées, cette méthode apporte à nos viandes la saveur noble et authentique du feu de bois d’autrefois.
Résultat ? Une tendreté exceptionnelle à l’intérieur, un extérieur délicieusement braisé, et un contraste de textures qui sublime chaque pièce servie à table.
